Resep puding hunkwe lembut, takjil buka puasa jadul yang sehat dan kenyal

foto ilustrasi: Gemini AI

Saat waktu berbuka puasa tiba, hidangan yang manis, lembut, dan dingin selalu menjadi incaran utama. Salah satu yang tak lekang oleh waktu adalah puding tepung hunkwe. Camilan ini bukan sekadar penutup mulut biasa; teksturnya yang kenyal dengan aroma khas kacang hijau seolah membawa memori kita kembali ke masa kecil saat menikmati jajanan pasar tradisional.

Tepung hunkwe memiliki keunikan yang tidak dimiliki tepung lain. Jika dimasak, ia akan berubah menjadi adonan yang transparan dan sangat lembut di lidah. Selain lezat, puding ini juga menjadi pilihan takjil yang lebih sehat karena terbuat dari bahan alami yang ramah di pencernaan setelah seharian perut dalam keadaan kosong.

Mengenal Lebih Dekat Tepung Hunkwe

Tepung hunkwe merupakan pati murni yang diekstrak dari kacang hijau. Di pasar internasional, tepung ini sering disebut sebagai mung bean flour. Proses pembuatannya cukup panjang, mulai dari perendaman kacang hijau hingga tahap pengeringan menjadi bubuk putih yang halus.

Keunggulan utama tepung ini adalah sifatnya yang bebas gluten (non-gluten). Artinya, puding ini sangat aman dikonsumsi oleh siapa saja yang memiliki sensitivitas terhadap gluten atau penderita celiac. Selain memberikan efek kenyal, hunkwe juga berfungsi sebagai pengental alami yang aromatik.

Jejak Sejarah Hunkwe dalam Kuliner Nusantara

Kehadiran tepung hunkwe di meja makan kita merupakan hasil akulturasi budaya Tionghoa yang masuk ke nusantara sejak berabad-abad lalu. Para pendatang memperkenalkan cara mengolah kacang hijau menjadi pati yang kemudian diadaptasi oleh warga lokal menjadi aneka kudapan khas. Mulai dari es gabus yang ikonik hingga kue nagasari hunkwe, tepung ini telah lama menjadi bagian dari warisan kuliner tradisional di pasar-pasar seluruh Indonesia.

Resep Puding Hunkwe Pandan Santan yang Praktis

Memasuki waktu magrib, kamu tentu ingin menyajikan sesuatu yang istimewa. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat puding hunkwe yang sempurna di rumah.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

– 1 bungkus (sekitar 100-120 gram) tepung hunkwe kualitas baik
– 550 ml hingga 1 liter santan (bisa dari perasan kelapa segar atau santan instan)
– 100-225 gram gula pasir (atur sesuai selera tingkat kemanisan)
– 1 sdt garam halus
– 50 ml air endapan daun pandan atau 1 sdt pasta pandan (untuk aroma dan warna hijau alami)
– Pewarna makanan tambahan jika ingin tampilan lebih menarik

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Campur Bahan Kering: Siapkan wadah, lalu masukkan tepung hunkwe, gula pasir, dan garam. Aduk hingga semua bahan kering ini tercampur dengan rata.
2. Larutkan Tepung: Tuangkan separuh bagian santan (kira-kira 500 ml) sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung. Aduk terus sampai tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
3. Pemberian Aroma dan Warna: Masukkan endapan pandan atau pasta pandan ke dalam larutan tersebut. Jika ingin membuat puding pelangi, bagi adonan ke beberapa mangkuk dan beri warna yang berbeda.
4. Proses Memasak: Saring adonan ke dalam panci agar teksturnya halus. Tambahkan sisa santan, lalu nyalakan kompor dengan api kecil ke sedang. Aduk secara konsisten supaya adonan tidak mengerak di dasar panci.
5. Matangkan Adonan: Terus aduk hingga adonan meletup-letup, menjadi kental, dan terlihat bening transparan.
6. Pencetakan: Siapkan cetakan yang sudah dibasahi sedikit air atau diolesi minyak tipis. Tuang adonan panas ke dalam cetakan dengan rapi.
7. Proses Pendinginan: Biarkan uap panasnya hilang di suhu ruang. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas minimal selama 3 jam agar puding mengeras sempurna.
8. Penyajian: Keluarkan dari cetakan dan potong-potong. Puding hunkwe siap dinikmati sebagai takjil segar.

Manfaat Sehat di Balik Kelembutannya

Selain memanjakan lidah, puding hunkwe mengandung protein, serat, serta mineral penting seperti kalsium dan fosfor dari kacang hijau. Kandungan seratnya sangat membantu melancarkan sistem pencernaan yang mungkin sedikit melambat selama puasa. Karbohidrat kompleks di dalamnya juga memberikan asupan energi instan yang dibutuhkan tubuh setelah berpuasa.

Tips Rahasia Puding Hunkwe Sempurna

Agar hasil puding kamu tidak mengecewakan, perhatikan beberapa hal berikut:

– Konsistensi Aduk: Jangan pernah berhenti mengaduk saat proses memasak, karena adonan hunkwe sangat cepat mengental dan mudah gosong jika didiamkan.
– Gunakan Api Kecil: Api yang terlalu besar akan membuat adonan matang tidak merata.
– Suhu Penyajian: “Puding hunkwe paling nikmat disajikan dalam keadaan dingin,” karena suhu dingin akan mengunci tekstur kenyalnya dan membuatnya terasa lebih segar di tenggorokan.

(brl/tin)